在朋友餐厅吃到的一个便当 念念不忘 回家抽空就自己做了下 简单好看又好吃
用料
夹心肉 | 700g(六个狮子头用量) |
马蹄 | 5个 |
咸蛋黄 | 6个 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 少量 |
香叶 | 少量 |
蛋黄狮子头的做法
夹心肉搅成肉糜 马蹄剁碎 生姜磨成泥 肉糜里加入料酒 姜泥 马蹄碎 适量生抽 少量蚝油 一个蛋清 搅拌均匀
肉糜里加水!一定要加!用力搅拌直到水分全部被吸收!中间加入一个咸蛋黄用勺子做成圆形。锅内加菜籽油小火把狮子头小火炸到两面焦黄。
另开油锅 加入少许菜籽油,放入炸好的狮子头,加料酒,冰糖,生抽,老抽,八角,香叶,小火熬煮25分钟,然后大火收汁。
取出狮子头,对半切开,再浇上熬煮好的汤汁,撒上白芝麻!完成!
小贴士
一定要加水!加水才会嫩!