潮汕粉粿柔软Q弹,
韭菜馅香浓,萝卜馅清甜,
南瓜馅粉嫩,春笋馅爽口,
……
是远离家乡的游子念念不忘的故乡美食!
今天我在另一个城市,
用超市买得到的材料,
经过反复试验,
做出了最接近的成品!
只要这材料容易得到,
这份美食,这份牵念,
才不那么奢侈!
用料
木薯生粉 | 250克 |
澄粉 | 150克 |
韭菜虾皮肉馅 | 适量 |
香菇虾皮萝卜馅 | 适量 |
油 | 适量 |
改良版潮汕粉粿的做法
两粉混合,加入热水搅拌均匀。
两种馅料准备好,盐可以最后才放,以免馅料出水。萝卜丝可以略抓一下,挤出一些水,也别太干了!
降温后用手和成团,加入适量油揉光滑。
搓成长条,分一个个剂子。
这是35克一个的,擀开这么大一片。擀的时候连手粉都不用。
包入馅料后收好边边。
水开后下锅蒸八分钟
这是20克一个剂子的。