用料
| 面粉 | 一小碗 |
| 盐 | 5克 |
| 碱 | 1到2克 |
| 水 | 适量，记得大概是半碗 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
手擀面(自留记录)的做法
和面: 面粉放盆里，放少量盐和碱，慢慢倒水，搅成絮状，盆里无干面粉，用手踹面，手光盆光面光，盖盖儿醒发20分钟
擀面: 拿出来再踹踹，揉成馒头状，压扁，撒玉米粉然后用擀面杖压，各方向压，
压完卷起来擀，打开轮圈卷起来擀，最后再擀擀边，中途不定时撒玉米淀粉，
切面: 擀好用擀面杖卷起来，再叠成风琴状，中间切断，一半一半切面，切好把上半部分提起来往前一扔，抓起中间抖一抖，铺面板上准备下锅![手擀面(自留记录)的做法步骤图 第2张]( "手擀面(自留记录)的做法步骤图 第2张")
水开下面，煮好捞出来放在装好凉水的盆里，上桌开吃
![手擀面(自留记录)的做法步骤图 第3张]( "手擀面(自留记录)的做法步骤图 第3张")
卤子是煮面之前打的，青椒鸡蛋卤
![手擀面(自留记录)的做法步骤图 第4张]( "手擀面(自留记录)的做法步骤图 第4张")
小贴士
面里我没有放鸡蛋，下次放鸡蛋试试好不好