这款面包的主要材料是燕麦,鸡蛋和奶酪,并用一个苹果取代蔗糖。整个面包富含纤维,蛋白质,维生素和各种矿物质;皮脆内软,并带有燕麦独特的粘粘软糯感,是非常理想的早餐面包或减脂朋友的主食。
这里用的奶油奶酪是德国低脂夸克奶酪(Speisequark Magerstufe)。如果国内买不到,可用普通奶油奶酪(cream cheese)加希腊酸奶替换。替换说明见小贴士。
夸克奶酪(quark)是介于酸奶和奶酪之间的一种乳制品,蛋白含量可以高达10~12%, 而脂肪含量非常低。质地也介于酸奶和奶酪之间,有淡淡酸味和浓浓奶香。
以下用量可做25x9cm吐司模具一个。这里是个基础配方,大家还可以把苹果改成香蕉(压成泥),或者添加适量坚果、水果干等。如果大家第一次做,可以将份量减半,先尝试是否喜欢,减半用量见小贴士。
用料
燕麦片 | 500克 |
Quark夸克低脂奶酪 | 500克(见小贴士1) |
中等大小鸡蛋 | 3个 |
苹果 | 1个 |
盐 | 4克 |
无铝泡打粉 | 15克 |
全燕麦苹果奶酪面包· 无糖无油健康百分百的做法
6种材料材料集合。
先做一些准备工作:
1. 烤箱预热上下管180度。
2. 吐司模具铺好烤纸或内层刷油。
3. 苹果去皮瓜丝。其实刮出来的不是丝,已经是泥了,不要去掉水,所有的泥和水都用起来。苹果泥会很快氧化颜色变深,没事的。3个鸡蛋打散,加入奶酪和苹果泥,搅拌均匀。
再加入燕麦,盐和泡打粉,混合均匀。可以直接上手揉。湿润有点粘手,但比面粉好多了,不会粘到怀疑人生😀。
转移到模具里,放进预热好烤箱,上下管180度烤45-50分钟。这个时间供参考,每个烤箱脾性不一样。最后几分钟注意上色。表面棕色就好。
出炉晾凉,皮脆内软,有燕麦特有的软糯。
再加上你喜欢的配料,一杯咖啡,开启新的一天。可以切片冰冻保存,早上起来吐司机烤一下,或者微波炉转一下就好,非常方便。
无麸质菜谱(燕麦,荞麦和斯佩尔特麦)收录在【麦麦无麸麦】_list/606661929024376832/
小贴士
1. 关于夸克奶酪,我用的是德国的Quark (Mager Stufe), 低脂。大家可以用普通奶油奶酪+原味希腊酸奶替换,比例大致是{奶油奶酪:酸奶=3:2}。是否低脂看自己喜欢。
2. 如果份量减半,可尝试250克燕麦,150克奶油奶酪,100克希腊酸奶,一个鸡蛋,一根香蕉或一个苹果(不要太大),2克盐,7克泡打粉。可以不用吐司盒了,用手团成几个小面包,180度烤制30分钟左右,时间供参考,注意看表面上色。