泡菜（茄子/豆角/西红柿/白菜）的做法步骤及图解,美味正宗的泡菜（茄子/豆角/西红柿/白菜）做法

泡好捞出切好，炸点葱油凉拌一下，立刻香喷喷，超级下饭哦

用料  

泡菜（茄子/豆角/西红柿/白菜）的做法  

1. 将想泡的蔬菜洗净并将水份晾干，个人比较喜欢茄子、辣椒、豆角、西红柿。

2. 烧开水将八角、香叶放入熬制，喜欢麻的，可以放几粒花椒，个人不稀饭，大料水熬20分钟即可，注意水量要够，可以完全将你要淹的菜没过。

3. 大料水熬好，快晾时放一两勺白糖，去涩，晾后放一两瓶盖白酒。

4. 将晾干的蔬菜，切好码人玻璃罐，每层放姜片、大蒜、辣椒，倒入完全放凉的大料水，观察水要没过蔬菜，OK！密封

5. 第一次半个月后可以食用，以后的泡菜水续用，放入新的菜三天就可以吃了。

小贴士

1.个人比较喜欢茄子、辣椒、豆角、西红柿。因为这些菜有妈妈的味道，妈妈淹的特好吃，现在离家远了，只能自己做了，满满的回忆。
2.辣椒靶儿不要摘掉，否则会烂的，影响味道口感，茄子去靶儿一切两半，好放入坛子又好入味，西红柿不要切，整个放入，泡好也切着吃也可直接拿着吃，那叫一个酸爽～！
3.每次捞菜时筷子一定要洗干净，油落入泡菜水中整坛菜就毁了，个人喜欢在坛子上放一对专用的筷子。
4.泡好捞出切好，炸点葱油凉拌一下，立刻香喷喷，超级下饭哦～！