最近爱上了盐焗,快手,简单。
一直记得三年前在马拉加吃过的盐烤虾,特别美味。做了两次盐焗虾,一次用的冻虾(说明上写的活冻对虾),一次用的鲜活虾,感觉鲜活虾烤好后,剥皮时更易脱落,而且虾肉也更紧实。盐烤前,虾可以用白葡萄酒和现磨胡椒调味。
前几天做过盐焗鲈鱼,今天做的是挪威青花鱼。
买的冷冻切片的青花鱼,没有鱼皮的一面,鱼肉上面放了烘培纸,以免太咸。
烤前腌制的另一种方法:烤前鱼用花雕酒,红甜椒粉,意大利风味香辛料腌制,烤好后上面挤柠檬汁。
用料
青花鱼 | 3片 |
花雕酒 | 3勺 |
现磨黑胡椒 | 适量 |
粗粒海盐 | 约500克 |
盐焗青花鱼的做法
青花鱼洗净,擦干表面水分,用花雕酒和黑胡椒腌制15-30分。
烤盘放锡纸,铺满一层海盐,鱼表面用厨房纸擦干(鱼可放在二层厨房纸上,去掉水分即可)。鱼皮侧朝下,直接接触盐。鱼肉侧朝上,上面盖一张烘焙纸,然后纸上再铺满盐。200度烤25分。
烤好后,去掉盐和鱼皮即可。味道很不错~