胡萝卜玉米排骨汤—厨房小白的第一道汤！的做法步骤及图解,美味正宗的胡萝卜玉米排骨汤—厨房小白的第一道汤！做法

这个食谱是1-2人份。
做菜最重要的是调动所有感官，专注于手下的食材，经常闻闻味道，尝尝口感，做出调整。
很多新手不喜欢看到菜谱里糖盐酱油的“适量”二字，但其实每道菜都要给予烹饪者发挥的空间。遇到“适量”的时候可以一点一点加，一克一克加，每加一次等一等尝尝味道，不够再加，最忌讳就是按照菜谱哗啦全倒进去，然后一尝，咸了，完全没有补救的机会。

用料  

胡萝卜玉米排骨汤—厨房小白的第一道汤！的做法  

1. 首先，准备好配菜，胡萝卜去皮洗净，玉米洗净，切成小块备用。
   
   排骨玉米胡萝卜的比例最好为1:1:1左右，爱吃哪个多放哪个，排骨多肉香味更浓。
   
   为避免买到骚味重的未阉割公猪肉，可以买的时候闻一下猪肉的味道，没什么骚味只有浅淡的血味就可以了，猪肉最好呈深粉红色，脂肪部分较白，发黄的不新鲜。
   
   排骨如果是新鲜排骨，冷水下锅（水没过排骨）水里下1段葱，2片姜，料酒2勺（分辨不出要放多少的可以拿起料酒瓶子往锅里倒维持1秒的样子）。
   
   排骨如果是冷冻一定要先解冻。
   
   直到水沸腾（此时可以明显闻到料酒的味道，说明料酒在挥发）锅中有棕灰色浮沫，把排骨捞出，水倒掉。
   
   排骨冲冲干净。

2. 铸铁锅擦净下油（我用的花生油，花生油炖汤有独特的香味）
   
   油有个底就够了，微热后放入葱姜和排骨，将排骨煎至微微焦黄。
   
   （没有铸铁锅可以用砂锅，都没有可以用炒菜锅，铸铁锅保水性能好，砂锅加热均匀，炒菜锅谁家都有）。
   
   铸铁锅砂锅铁锅注意翻动一下，不要粘底。
   

3. 下入胡萝卜和玉米翻炒一下
   如果锅口小像我这样，翻炒很难，随便扒拉一下就行了，不要难为自己（笑
   

4. 感觉炒均匀了，或者闻到胡萝卜和玉米清甜的香味就可以了，加水没过所有食材（我加了大约1.5L水）
   加入一点葱段（煎排骨时如果葱下的比较多可不加）
   

5. 新手时常瞅瞅水位，不要煲糊了。
   看距离吃饭还有多久，如果还有很久建议炖1-2小时，如果没有很久，尝尝胡萝卜软没软，软了就可以进行下一步调味了。

6. 我为了最后煲出的汤是白色特地选了白酱油，我加入了10ml，这一步一定要尝一尝再加。
   没有的可以放普通生抽，如果又没有白酱油又不想汤变褐色可以只放盐。
   鸡精可以选加。
   顺序是酱油—鸡精—盐—糖。
   如果胡萝卜和玉米天然的甜味已经足够可以不用加糖。
   
   调料加完后尝一下，不要口味太重，因为还要再煲一会儿，考虑到水分蒸发会让汤的味道变得更重。
   
   盖上盖子再煲10分钟—30分钟，时间看自己情况。

7. 最后如果愿意可以撒一把小葱或者白芝麻，增加视觉效果，但生葱味道大，一般难逃被挑出的命运。
   以上就是成品啦！汤鲜味美！