清明时节前后是吃艾叶最佳时期,青团自然是应景的糕点,喜欢艾草的香味独特,做起碧绿团子🌿
用料
新鲜艾草 | 适量(市场买2元足够) |
糯米粉 | 300克 |
紫薯 | 3条 |
小苏打 | 3克 |
玉米油 | 10克 |
炼奶 | 适量(按个人甜度增加) |
澄粉(或者粘米粉) | 50克 |
白糖 | 40克 |
碧绿小青团的做法
新鲜艾草取适量,取得越多做出来的青团颜色就越深。
摘取艾草新鲜的叶子,不要茎部,清洗干净艾叶沥干备用。
边清洗艾叶边煮水,待水开后加入艾叶,再加小苏打一起烫熟,小苏打可使艾叶保持碧绿。(一定要加小苏打,这是关键)
烫熟艾叶捞出加约半碗煮过艾叶的水,加白糖一起倒进去料理机打碎。
打碎后趁热倒入糯米粉和澄粉中用筷子快速搅拌,如果此时觉得手很黏就慢慢地添加糯米粉,觉得面粉很干开裂了就加一点煮过艾叶的水下去,加上玉米油一起戳面粉,戳到像小时候玩象皮泥那样,就可以开始包团。
紫薯馅制作流程:先把紫薯洗干净削皮,切粒,放进去蒸15分钟,拿出来趁热加入炼奶,再用料理机打碎,放凉戳成圆形丸子备用。(通常我是提前一晚做紫薯馅部分,放入冰箱冷藏一晚,再戳比较好塑型)
把紫薯馅放进去团子戳圆就可以。(糯米粉比面粉好塑型多了,我是比较喜欢玩糯米粉,不过糯米粉吃多了难消化,尽量少吃)
水开后,大火蒸8-10分钟,蒸好熄火,继续焖5分钟出锅。
一笼好吃又好看的碧绿团子出锅。
第二天回笼蒸,带去上班吃做早餐😋