可丽饼,是法国布列塔尼地区的传统美食,也是我来到法兰西十年来最爱的甜品。
我们中国胃一般不会太适应正宗的法国点心,因为太甜!但可丽饼是个例外!饼本身并不甜,关键在于配料。可以丰简自选,而且变化无穷。
我第一次做这个饼是在五年前。那时我累的手疼,可是面糊里还是好多小疙瘩。如今经过多方研习,点滴摸索,总结出这个不会失败的方子。
这个方子的量可以做大约十张饼。
用料
鸡蛋 | 两个 |
面粉 | 140g |
牛奶 | 400ml |
朗姆酒 | 一大汤勺 |
盐 | 一小撮 |
细砂糖(可选) | 看各人喜好 |
朗姆酒香可丽饼 (面糊不结块的方子)的做法
原料大集合。
必备工具:平底不粘锅,平铲子,大汤勺。
鸡蛋打入面粉。
加入一勺朗姆酒,两大勺牛奶。加一小撮盐。
搅拌成面糊。这一步是成功与否的关键。一定要搅拌到所有的面粉都完全融合在面糊里,可以参照步骤图上面糊的样子。
加入40ml左右牛奶,继续搅拌,直到混合均匀。
然后分两次把牛奶加入,混合均匀。最后的面糊会像步骤图里的一样运润。
开火,上不粘锅。加热到很烤手了。
用一个汤勺,取适量(要具体锅的大小自己摸索面糊的量)。左手拿着平底锅,右手把面糊倒入锅里,同时迅速晃动锅让面糊占据整个锅面。
面饼的边翘起时,说明面饼第一面快考好了。用平铲子帮助翻面。(如果面皮沾铲子,就是还没有熟,再等等。)
翻面后略继续加热一会儿(大概30秒,具体看厨灶的能量)。
出锅时我会把后加热的面朝上放,好看!每做完一张饼,可以在饼上撒上细砂糖,这样再放第二张饼时,热气会使砂糖融化。如此做出来的饼有淡淡的甜味。这个方子可以做十张饼。
可丽饼可以放好多了料。最经典的是香蕉巧克力酱。
卷起来拿到手里吃,呵呵,太爽了!(*˘︶˘*).。.:*♡
小贴士
糖不要加在面糊里,会容易粘锅。这是法国大厨的诀窍。
朗姆酒可选,但没有的话就会少了特有的香味。