周黑鸭（胜过周黑鸭）的做法步骤及图解,美味正宗的周黑鸭（胜过周黑鸭）做法

我写过一个麻辣鸭翅的方子，但是儿子说这个味道更好吃，那以后就用这个方子了。其实这个方子大料用的少，味道确实也不错👍厨友们可以都尝试一下，选择自己喜欢的味道来做。个人感觉这个比周黑鸭好吃多了，我跟儿子一会就干出一盘，辣的鼻涕都出来了😂不能吃辣的记得辣椒减量哦

用料  

周黑鸭（胜过周黑鸭）的做法  

1. 鸭货清洗干净，鸭翅上带的鸭皮和一点肉我切掉扔了。

2. 鸭翅切成三部分

3. 鸭脖

4. 切成两段，主要在锅子里好翻炒。

5. 锅子里放葱、姜片和料酒，凉水沫过鸭货。大火煮开，把沫漂干净关火。清水洗干净绰好的鸭货，沥干水份。

6. 姜、辣椒、花椒、桂皮、冰糖铺底，摆上鸭货部分。（请忽略图片中的葱和香叶，我偷了个懒，用的麻辣鸭翅的图片😝）

7. 倒入生抽、老抽、料酒，如果方子中的全部液体部分盖不过鸭货的三分之二，就用料酒或者啤酒来补。

8. 大火烧开转小火一直炖，中间可以经常翻炒一下，好入味均匀。

9. 最后稍微收汁，出锅

10. 成品图，味道好极了👏

小贴士

1.液体部分一定要沫过鸭货部分的三分之二，液体太少，容易糊锅。
2.最后收汁不建议收太干，留一部分汤汁，要不成品会上色太深。喜欢成品干点的可以捞出来晾着，风干下水份。