豆沙馅用在蛋黄酥里,紫薯馅用在五彩蛋黄酥里
用料
豆沙馅 | |
生红豆 | 500克 |
玉米油 | 150克 |
麦芽糖 | 100-115克 |
淡奶油 | 100克 |
砂糖 | 80克 |
黄油 | 100克 |
生或熟紫薯 | 1000克 |
糖(炼乳) | 150克 |
黄油(玉米油) | 150克 |
淡奶油(奶粉) | 50克 |
括号里可以替换 |
豆沙紫薯馅的做法
随便找了一张图
1.红豆泡一夜,放冷水,没过红豆,大火煮开转中火,关火闷一二十分钟,再开火煮开,关火闷,重复两到三次,水熬快干,豆子软就可以。
2.用捣蒜的的棒棒给捣碎。
3.倒入不粘锅,加入所有材料开中小火炒,不停地翻,以防糊底,直到炒干可以折叠,出锅,冷凉分小袋装。紫薯馅
1.生熟都可以1000克,切片蒸熟,捣碎。
2.倒入不粘锅,放入所有材料,炒至可以折叠。
3.冷凉分小袋装。
如果用糖,黄油。淡奶油就是50克
如果用糖,玉米油。淡奶油可以增加到100克,目的增加奶香味。小火不停翻拌
冷凉分袋装