笋干是以春笋为原料,去掉表面的壳,放进水中高温蒸煮,再用清水漂洗,然后榨压成形,最后烘干而制成的。
其肉质厚重,口感鲜脆,深受大众喜爱,膳食纤维含量极高,想减肥的朋友一定不要错过!
用料
笋干 | 300克 |
五花肉 | 200克 |
盐、生抽 | 少许 |
料酒、葱花 | 少许 |
笋干肉末的做法
笋干洗净,用温水泡发一夜(泡的时间长些没关系,我泡了一天一夜,泡的时间越长越容易烧透),洗净后切成丁状。把五花肉肥瘦的部分分开,分别切成肉末状。
锅烧热后倒入油,油温上来后下肥肉部分煸炒至金黄出油。
下瘦肉末翻炒至肉色发白。
下笋丁翻炒十分钟。
加入适量盐、料酒、生抽等调料翻炒均匀。
加入少许热水,盖上锅盖小火焖煮至收汁,撒上少许葱花即可出锅。
小贴士
1、这道菜很下饭,也可做成包子、饼的馅料。
2、笋干需要提前12个小时用温水浸发,是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1-2次水,保持清澈。