用料
| 糯米粉 | 1000克 |
| 粘米粉 | 60克 |
| 沙糖 | 150克 |
| 油 | 60克 |
| 麦草汁+水 | 560+300克 |
| 澄粉+开水 | 300+600克 |
| 馅料 | |
| 肉松 | 1000克 |
| 咸蛋黄 | 750克 |
| 沙拉酱 | 750克 |
| 现成豆沙馅 | 分30克一个 |
吃过青团，才不算辜负春天的做法
第一，糯米粉、粘米粉、沙糖，放进面缸搅匀加入油
青汁加入水搅拌均匀倒入面粉里
另外用一个盆装好澄粉，用开水（水一定要开）加入澄粉里面迅速拌匀，还有一点点白点没关系。拌匀到没干粉就可以了。
烫好的澄粉趁热加入青粉团里面。搅拌至均匀即可。
拌好的面团是手感超舒服的、有点像玩粘土的那个手工。保鲜膜裹起来静止15分钟左右。这样有利于后面包裹馅料
静置好的面团分35g一个，裹30g的馅料。 最好是一边分皮一边裹馅料，裹的过程中，面团要继续用保鲜袋装着、不然会容易干、裹到后面就开始裂了。
裹好放进蒸盘，水开上锅蒸10分钟出锅，趁热刷油，待稍微凉一点就开始包保鲜膜。
青团裹好常温保存、第一天口感软糯，第二天口感比较有韧性。 如果3天没吃完就一定要放冷冻、吃的时候拿出来含保鲜膜一起回蒸10分钟
小贴士
此配方量面皮和肉松馅料较大，大概可以包80个青团，亲们根据自己情况减量操作即可。