寻味儿~小吊梨汤
前些日子咳嗽,那个惊天动地,三天里根本不能说话。用头孢压制了,又去了温暖的普吉岛。貌似好的差不多了,可肺里就一直隐藏着各种燥热。回来后,一到晚上空调温度上升,胸口就痒的难过。寻了几日的梨汤方子。还是怀念和北京的姐们儿一起喝过的小吊梨汤。经过两次试验,终于味道定格了。真心的好喝,家里不爱喝甜汤的那位,也赞不绝口。好吃的就差舔碗了。老公Team晚上活动,临出门还惦记着给他再留一碗。看官们,看完赶紧回家炖汤,润肺止咳,美容养生。银耳和枸杞富含氨基酸,膳食纤维。另外,这个有润肠的功能,便秘的小盆友,你懂的~
用料
干银耳 | 25g |
砀山梨 | 2个 |
枸杞 | 10g |
冰糖 | 60g |
话梅 | 5粒 |
水 | 1500ml |
小吊梨汤,还是那老北京的味儿的做法
银耳用温水泡发洗净,手撕成小朵放入砂锅中。泡发时间1-2小时。水越热,泡发时间越短,但不建议热水,可以冷水发。
住在上海,我选了汁多水甜的砀山酥梨替代老北京的雪花梨,大家根据各地食材梨子的特点可以替换。梨洗净,因为皮要用,所以务必洗净。去皮,将梨肉切小块放入砂锅。
梨核切碎与梨皮分别装入两个纱布,放入砂锅中。这是小吊梨汤的一个关键,千万留用,放入纱布袋是为了煮好后去除方便。
放入黄冰糖,1500ml水。5粒话梅。一定是传统的话梅,有酸味、咸味的那种,不能用其他梅子代替。这是小吊梨汤的另一个关键。盖盖子,我是用电焖锅,晚上用普通档,不要用快速,第二天早上就好了。如果没有焖烧锅,用砂锅炖3-4小时即可。
煮好后取出梨核与梨皮包,将汁水压挤出来后扔掉。
撒入枸杞,盖上盖子再焖2分钟就可以完美出锅。
早上,可当羹食。直接盛一碗食用,酸酸甜甜,银耳中大量的酸性异多糖熬出浓稠润滑,香糯可口。
下午,可当养生茶,放入玻璃吊壶,用蜡烛加热,暖胃养神。清新可口。
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