用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 水 | 150克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油🧈 | 12克 |
| 内陷 | |
| 牛肩肉，牛肉卷 | |
| 彩椒🫑洋葱🧅葱白 | |
| 马苏里拉芝士 |
复刻《山姆牛肉卷》的做法
酵母温水化开。高筋面粉加入糖和盐🧂。面粉边搅拌边加入酵母水。成团后加入黄油🧈。揉出稍结实的膜。发酵至1.5-2倍大。
牛嫩肩肉切成薄片。混合肥牛。加入一点点盐🧂和黑胡椒增加底味。再加入烤肉酱（偏甜口的）也可以额外加一点糖。腌制十分钟。
准备配菜：洋葱🧅切丝，彩椒🫑切条。一小段葱白切成片。
锅内加少许油。放入牛肉煸炒。半熟之后加配菜。炒熟后晾凉➕自喜量的芝士拌匀。
发酵好的面团。分成120-130g的小面团。排气滚圆。擀开擀平。越薄口感越好。大约30cm长。放入炒好的牛肉。边卷边收边。卷好的牛肉卷上撒上帕马森干酪粉。
烤箱预热250度。烤6-7分钟。放最上层贴近发热管