用料
| 凉粉 | 750克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 鸡精 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 蒜苔 肉沫 胡萝卜 甜玉米（配菜自行选择） | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
铁板炒凉粉的做法
凉粉抓碎，加生抽鸡精拌匀腌制
肉沫加白胡椒粉白糖鸡精生抽料酒拌匀腌制蒜苔胡萝卜切丁 蒜苗切小段 蒜切末备用
鸡精加温水冲开备用全程中大火
加油下肉沫炒至变色 推开备用
加油下豆瓣炒香后倒入凉粉翻炒均匀
下蒜末翻炒半分钟
倒入蒜苗配菜翻炒一分钟
加入鸡精水炒至出油
小贴士
喜欢锅巴最后开大火把凉粉推开留一薄层烤干即可
配菜随意 蒜苔易炒老可晚些加