用料
麻椒 | 30粒 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 10克 |
鹌鹑蛋 | 1斤 |
懒人卤蛋的做法
鹌鹑蛋或者鸡蛋煮熟,拨壳待用
忘记拍图了,这是泡腌之后的图片。
制作腌料:锅内放油少许,洒入花椒或者麻椒,准备空碗,擦干无水,花椒变黑即可,椒香肆恣,倒入碗中,关火。倒入老抽,冒大泡即可,倒入花椒油碗中,趁锅热继续加水30毫升左右,水冒泡倒入碗中,加入10克食盐。
将鹌鹑蛋或者鸡蛋放入花椒油中腌制,花椒油刚刚沫过鹌鹑蛋即可,若不足,可加水,由于用的老抽,很容易上色,30分钟左右即可。
小贴士
盛放花椒油的碗一定无水,避免崩溅烫伤