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开始是打算按指南开锅的:先涂匀植物油慢火烤,如是这般三遍。烤完一遍后,实在受不了那股油烟味,就决定改用民间开锅大法:猪油加韭菜。
用料
铸铁锅开锅记的做法
慢火炸猪油:把火调到最小,平放肥猪肉到锅面,很快就炸出好多好多猪油。那个香味实在是绕梁三日!用筷子夹着猪肉把油抹遍锅壁。
扔掉肥猪肉,韭菜下锅,炒啊炒,大功告成。由于我并不追求不粘效果,也不打算把锅用二百年,这样开锅我觉得应该足够了。