用料
| 带鱼 | 2条 |
| 葱 | 两段 |
| 蒜 | 一头 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 八角 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 姜 | 适量 |
大蒜烧带鱼的做法
带鱼去内脏洗净用纸巾吸去多余水份
切段儿 打上一字花刀 加料酒 盐 葱姜腌制
调碗汁儿 一勺糖 一勺醋 一勺半生抽 半勺老抽 待用锅中倒油 五分热之后煎带鱼 放入带鱼不要急于翻动 一面煎好再翻面 带鱼煎好放入拍好的大蒜 煸出香味 倒入碗汁 加适量料酒 花椒 大料 干辣椒 葱 姜 再倒入适当开水末过带鱼 盖盖 小火炖
中间可以给带鱼翻一次面 有利于更好入味。
最后大火收汁
小贴士
冰鲜的带鱼可以不用去鳞