蒜香焗带鱼怎么做才好吃,最正宗的蒜香焗带鱼制作方法

小时候最喜欢爸爸烧的红烧带鱼了，煎透了的带鱼淋上生抽、放些蒜苗炒几下出锅，好吃的让我连汤汁都要拌饭。现在轮到我自己给娃做饭，也会这么做。不过总是一种做法，娃都吃腻了。于是我改成焗带鱼，成品也让人惊艳，娃吃的停不下来。而且不用油煎，吃的更健康。

用料  

蒜香焗带鱼的做法  

1. 准备好食材（3-4人份），带鱼洗净去头尾后切段，香葱葱白和葱叶分开切段，15个蒜瓣和16g生姜切末混合，5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生姜切厚片，6g生姜切丝；

2. 带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝，腌制半小时；

3. 生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油，激发出香味；

4. 再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料，搅拌均匀成蒜蓉酱；

5. 将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；

6. 调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片，煸炒出香味；

7. 铺上带鱼段；

8. 均匀浇上蒜蓉酱；

9. 30g料酒绕锅边沿浇入；

10. 盖上锅盖，中火焖煮12分钟左右，关火，撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可；

11. 成品；

12. 带鱼肉质鲜美，香味浓郁，好吃的停不下来呦！

小贴士

1.调味料用量根据自己的口感适当增减，我家人不太吃辣，所以用的美人椒，爱吃辣的可以换成小米辣，具体烹饪时间根据食材、用量来调整；
2.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焗菜特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底。