香辣带鱼骨焗鸡块的做法和图解,香辣带鱼骨焗鸡块怎么做更好吃

我买了两次带鱼，做了三道菜，分别是①宫保带鱼、②三豆焖带鱼和③香辣带鱼骨焗鸡块。

       这道香辣带鱼骨焗鸡块，主要吃的是带鱼味道的鸡。我们说鱼羊鲜，其实鱼和鸡也很鲜。

       带鱼本身有咸味，所以整个过程要少放盐。两个主料都很鲜，不需要再放什么鸡精耗油之类的一堆调料。

       带鱼的选购：首先要买冰鲜带鱼；其次，带鱼表面应该是均匀的亮银灰色，若发黄，说明带鱼不新鲜了。

用料  

香辣带鱼骨焗鸡块的做法  

1. 前两个菜剔出来的带鱼骨放少量盐和料酒腌底味，平铺在砧板上，两面均匀撒上小粉。我是隔着面粉筛撒的。

2. 鸡块洗净，用盐、料酒腌制十几分钟。

3. 锅里倒油，比平时炒菜稍多即可，油四成热时把带鱼骨放进去小火慢煎，微黄定型时捞出放砂锅（炖锅）里。

4. 煎好的带鱼骨，贴着砂锅壁放。

5. 用锅里剩的油，小火炒葱姜蒜末，出香味再放鸡块，炒至表面微黄。

6. 把炒好的鸡块放进去。加热水没到鸡块2/3处，盖盖子小火焖煮20分钟。

7. 少许底油把浇头炒香，砂锅关火后铺上，盖盖子焖着，带鱼酥烂，鲜美的鸡块伴着带鱼的咸腥味，满屋飘香啊。