喜饼12个怎么做才好吃的家常食谱，美味的喜饼12个烹饪技巧

【紫米喜饼】
面团60克➕糯米馅30克……

【无馅儿喜饼】
每个75克左右

【老面面糊】
需要提前一周做好！室温下，能保存很长时间，我做的老面面糊，放了2个月，也没变质。

【紫米馅儿】
可以多做一些，冷冻保存起来，用时 提前取出解冻即可。

【模具】
6件圆形面包模具（网上有售）

用料  

喜饼12个的做法  

1. 【老面  制作】～参考 奋斗的小鸟的配方
   面粉100克
   凉水80克……
   和好后，手揉45分钟，最好用厨师机 中速，搅拌约30分钟，此时的面团很粘手，放入一个容器中，盖好，不用密封！每天搅拌三次，
   一周后，老面成浓稠的酸奶状即可使用。
   以后每天搅拌一次……
   
   ***做好的老面面糊，状态如浓稠的酸奶状，需要提前一周做好😊
   
   

2. 【紫米馅儿】
   紫米250克、糯米125克，浸泡4小时以上，最好浸泡一夜，重新加水（平时煮米饭的量），煮熟后，焖10分钟……
   趁热加入红糖125克，搅匀，放凉备用…
   
   ***12个喜饼，只需要紫米馅360克，剩下的紫米馅 冷冻保存，随做随取……
   

3. 【喜饼的面团】
   盆中 打入鸡蛋 搅匀，加入糖、酵母粉、花生油、老面面糊、搅匀，分次加入中筋面粉，搅拌成絮状……

4. 面和好后 盖上盖子，放在温暖的地方，发酵一夜（白天大约4个小时左右）至面团两倍大

5. 发好的面团，揉搓排气……
   （有压面机的 最好用压面机压几遍，口感更好）
   分成60克左右的剂子，排气，揉圆，覆盖保鲜膜，防止表皮风干……
   
   *** 无馅儿的喜饼，每个面坯重量约为 75克

6. 【紫米馅】
   分成30克的小份儿，备用……
   

7. 【模具】6件圆形面包模具（网上有售）

8. 【紫米喜饼】
   面团 擀扁，放上紫米馅儿，像包包子般的 包好，收口处要捏紧！防止漏馅儿。
   按扁，口朝下放入模具中，合上盖子，醒发30分钟左右……至面坯，轻飘飘的！表皮 摸着软软的 即可。

9. 烤箱150度预热10分钟……

10. 上下火🔥150度
    中下层，烤20分钟左右

11. 
    取出模具，轻轻震几下 排气，抽掉盖子……色泽均匀，香气扑鼻的紫米喜饼，就做好了😋😋😋

12. 软糯香甜的紫米喜饼😋😋😋

13. 😋😋😋

14. 😋😋😋

15. 红糖花生馅 喜饼😋😋😋

16. 原味 喜饼～每个约75克