野米的烹制往往需要加入汤汁共烹,配以肉汤使其味得以提升。我们选择野米与花胶同煮,有了海鲜的鲜味,松露的香浓,在品尝中有一种混香的纤维口感,颇有“嚼头”。爱美食的你,一定不能错过这道松露野米花胶汤。
用料
黑松露 | 10克 |
野米 | 30克 |
小米鱼胶 | 10克 |
排骨 | 500克 |
盐 | 适量 |
松露野米花胶汤的做法
一遇松露误终身。这款生长在地下,样子不起眼
甚至有点丑,却散发着微妙的、让人无法抗拒的
香气的块茎,让人类迷恋了上千年。法国美食家
更将松露盛赞为“厨房里的钻石”。花胶的泡发方法请参考以下链接:
野米浸泡12小时;
松露清洗干净;
排骨飞水;
所有食材下锅;
加2升冷水;
大火煮开,转小火煮2小时;
起锅前5分钟加适量盐;
香浓的松露野米花胶汤出炉。
小贴士
该汤在下厨房集市店一品汤盛广东汤馆有售。另外我们有煲汤交流群,欢迎大家入微群交流煲汤美食信息:13798212415。