老爹爱钓鱼,钓回来的小鱼刺有点多,就用来做豆豉鲮鱼,好吃下饭又没有刺。用料真的没法精准,所以大家就按照喜好自行调制,要用高压锅煮喔,这样子才没有刺。
用料
鲮鱼(其实觉得什么鱼都可以,不要大条的,小条的更好吃) | 大概15条 |
油 | 适量 |
豆豉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
孜然粉 | 少许,没有可以不放 |
盐 | 适量 |
自制豆豉鲮鱼(没有刺的喔)的做法
用适量盐把鱼腌好,大概腌一个小时左右即可,然后把血水滤掉
用热油把鱼炸/煎一下,小火慢慢炸,不用大火喔,鱼的皮很容易掉,慢慢炸,炸至两面金黄即可。煎炸都可以,不喜欢太油的朋友,少放点油也是可以的。
炸好后放在太阳底下晒半天会更好吃喔(阴天不晒也可以,放凉即可)
用少许油把豆豉,蒜末,姜末炒香。把鱼倒入拌一下,加入酱油,盐,白砂糖,孜然粉再稍微拌一下。
盛在碟子里,把之前炸鱼的油倒进去。
放入高压锅隔水蒸,水沸后调成文火蒸大概35-45分钟即可。
哈哈哈出锅啦,超香超下饭!!吃不完就放进冰箱里,或者再晒一下会更好吃喔!