用料
青口贝 | 1斤 |
红椒 | 5根 |
大蒜 | 3瓣 |
大葱 | 半截 |
生姜 | 6片 |
油 | |
豆豉 | |
郫县豆瓣酱 | |
料酒 | |
白酒 |
红椒炒青口的做法
青口贝刷净、去毛
起锅煮水
加2-3片生姜、几滴白酒
青口贝快速汆水
捞出
掰开
扔掉没有肉的半只壳葱姜蒜切碎
红椒切成小段取小碗
混合豆豉、料酒、郫县豆瓣酱各1茶匙
放几滴生抽
做成酱料备用再起锅倒少许油
放入葱姜蒜末、红椒段爆炒约1分钟
出香味时淋1茶匙白酒倒入青口贝
倒入酱料
大火爆炒约半分钟再淋少许白酒
快炒约1分钟
至酒精味散去关火即可