长豆角可以说是家常菜,尤其夏、秋这个季节隔三岔五的就吃,夏季把长豆角做成凉拌菜,酸辣味、麻酱味等,秋天就炒着吃和做成酸豆角。长豆角不但好吃,而且营养很高,有丰富的维生素,优质的蛋白质,钙质,维生素C,为人体提供养分,增强人体免疫力。吃长豆角还能增进食欲,帮助消化,还含有丰富的膳食纤维,防止便秘。
用料
太阳谷蒸烤鸡胸 | 120克 |
豇豆角 | 150克 |
胡萝卜 | 半个 |
大蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 1小勺 |
淀粉 | 少许 |
准备食材,太阳谷藤椒鸡胸肉自然解冻
豇豆角洗净切成小丁。豇豆角的吃法很多,可蒸、炒、焖、干煸、红烧等
胡萝卜去皮切成小丁
线椒切成小丁
藤椒鸡胸肉切成小丁,今天用的这个不是普通的鸡胸肉,是经过调味的半成品
炒锅加水、加盐烧开,倒入胡萝卜丁和豇豆丁大火焯水至断生捞出备用,不要焯水时间长了,有脆脆的口感才好吃
炒锅先烧热后再倒入少量的,把蒜片、葱末炒出香味
倒入鸡肉丁、烹少许料酒去腥提鲜,然后炒匀
倒入蔬菜丁大火快速翻炒均匀,大火快炒可以保持菜肴的营养和口感
最后加入生抽、糖调味,
加入适量水淀粉勾芡即可出锅,炒菜勾芡,可以使作料附着在菜品上,吃起来细滑、入味、口感也好
小贴士
炒菜以前多一步——焯水。在锅里面放入适量的清水,水烧开后放入几滴的食用油和盐,把长豆角放在锅里面,等到豆角刚刚断生的时候,就要赶紧把豆角捞起来,注意焯水的时间不要长了,不然会失去脆嫩的口感了。这样在下一步炒的时候就可以快速的出锅保持翠绿不变色。