用料
鸡 | 只 |
土豆 | 1个 |
啤酒 | 瓶半瓶 |
花椒 | 20粒 |
胡萝卜🥕 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 1个 |
青椒 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 半勺 |
保证一次成功的超级好吃的大盘鸡的做法
准备材料,用鸡腿也可以用整鸡,这次我用的是鸡腿,想要做出来肉质鲜美细嫩需要有新鲜啊,所以不要在冰箱冻很久得肉。 土豆、青红椒,洋葱洗净,都分别切成块状;番茄切小块儿。
将鸡肉用。1/3勺的料酒。1/2勺的老抽,1/2勺的生抽。生姜。花椒粒儿。干辣椒碎。进行腌制。腌制大概10到20分钟。
小火加热花生油,放入白糖炒化,注意,白糖变成有泡沫变成褐色之后,就可以倒入鸡块了,宁愿欠了也不能过了,过了会发苦。倒入鸡块翻炒片刻,然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶,葱,花椒、小茴香翻炒。
炒至鸡肉变色,水汽蒸发完,鸡肉块儿变紧,这步的作用,是把水汽蒸发干净,然后把鸡肉表面炒干锁住水分,加少许盐继续翻炒,注入高汤和啤酒与食材齐平,加少许生抽和老抽调味儿,盖上锅盖中火煮10-15分钟。
倒入土豆块,番茄块儿再炖10分钟,加入番茄块,也是调味用的,微微的酸味不出头,会让口味层次丰富,但实际尝不出酸味,最后放青红椒和洋葱再炒3分钟,出锅!
最终的成品就是考白糖的甜味儿,酱油味儿。恩,言。还有番茄的一点点酸味儿,然后还有。香料的味道,然后还有青椒,洋葱本身的味道
小贴士
最后超级好吃啊,和外面的大盘鸡味道非常像,但又多了新鲜。