椰子鸡汤风味独特,既有马蹄的味道,又在甜中带有椰香;也是女性专属的养颜汤。具有补肾健脑、补血养神、滋润肌肤功效。
用料
文昌鸡 | 半只(450克) |
椰青水 | 800克 |
椰奶 | 250克 |
椰肉 | 适量 |
香茅(白色部分) | 4根 |
柠檬叶 | 6片 |
南姜 | 1块(60克) |
沙姜 | 1块 |
红葱头 | 8个 |
青柠 | 1个 |
金桔 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
珍珠马蹄 | 适量个 |
泰式辣椒膏 | 1勺 |
鱼露 | 1勺 |
泰式椰子鸡的做法
准备食材;南姜、柠檬叶、香茅、珍珠马蹄淘宝上均可以买到。
1.香茅去壳,只留白色部分,斜切。2.柠檬叶手撕3.红葱头略拍扁4.南姜切片
文昌鸡切粗块,也可以直接选其它鸡腿肉代替。
椰肉切条、珍珠马蹄去皮洗净、沙姜切末、红辣椒切丁(也可以根据自己的喜好加入草菇或者竹笙)
锅中加入椰青水,中火滚起后加入香茅、柠檬叶、红葱头,南姜,一根干辣椒。
加入泰式辣椒膏,加盖转小火煮10分钟
转中火,加入鸡肉和珍珠马蹄和椰肉
滚起后加盖转小火煮5分钟
椰奶先摇均,加入锅中,中火煮3分钟,熄火。
加入1个青柠汁和鱼露拌匀
小米椒和沙姜混合生抽,挤入金桔柠檬
泰式辣椒膏不辣带甜,能增加汤底风味
今日份的泰式椰子鸡汤,珍珠马蹄真的比鸡肉还好吃。
小贴士
1.青柠肉和籽不要加到汤里去煮,会苦,熄火后只加青柠汁
2.鸡汤的咸度不一,先试味,再决定鱼露的分量。
3.喜欢辣的可以增加辣椒。