大白菜丰收的季节,预示着冬天要到了,腌酸菜是东北此阶段最有标志性的模式。白玉翠绿的大白菜经过一个月的腌制、发酵,变成色泽微黄,酸爽无比的酸菜。酸菜可以生吃,也可以配粉丝炒,就是酸菜炒粉,用煮好五花肉汤炖酸菜,两次五花肉切成薄片,码放在酸菜上,就是有名的汆白肉炖酸菜,想想就流口水🤤
用料
超级简单的东北腌酸菜的做法
白菜买来后,晾晒两三天,清理干净,不用洗,备用。
找一个大点的的无油容器(这是我家最大的盆,三十年以上的老古董😂),装适量的水,烧开。将白菜汆烫。
翻面汆烫均匀。
放入事前准备好的无油容器,正宗腌酸菜是用缸,小一点可以用坛子,我用了大玻璃瓶子,原来用来酿葡萄酒的。
白菜摆放好,撒盐,一层白菜一层盐。
可以放满些,腌制一段时间,白菜会下沉。
加入凉水,最好是纯净水或者白开水。一个月以后,就可以吃了。
一个月以后。