这是自家自产的牛皮,纯人手去毛食用级!从劏牛佬手上拿过带毛牛皮后,烧水刮毛(这个步骤比较麻烦,有些毛不易刮用手拔,拔了刮,刮后又拔,反反复复),还有些毛实在刮不干净就用猛火烧,烧完再不干净的就直接削皮。这一步一步的都是手工活,耗时长且做工得精细!牛皮,无论是焖,爆炒,凉拌等等都不错,满满的胶原蛋白,口感特好!牛皮味甘、性平,归脾、胃经;牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效!欢迎预定!以下是牛皮煮法之一,牛皮萝卜煲!吃一口还想再吃一口,回味无穷!
用料
牛皮 | 900g |
萝卜 | 一根 |
五香 | 少量 |
八角 | 少量 |
香叶 | 少量 |
沙姜 | 少量 |
果皮 | 适量 |
盐 | 克 |
耗油 | 四调羹 |
酱油 | 2勺 |
白糖 | 半调羹 |
白醋 | 5滴 |
牛皮萝卜煲的做法
900g牛皮洗净,刮干净内测的油。
背面刮干净毛
牛皮切块
牛皮切块
姜切片,备好香料
牛皮切好,香料姜片备好。
油锅热油,爆姜片,下牛皮块爆炒。
加耗油酱油,盐适量,半勺羹白糖,白醋,香料,放水焖开,盖好锅盖焖两分钟。
烧开水,萝卜出水。
锅里焖的牛皮放砂锅煲
再往砂锅加开水,莫过食材。
这是煲了90分钟后的牛皮,还有点韧
90分钟后下萝卜再中火焖半个小时,就如图所示!
再转小火焖半个小时,水分差不多收敛就可以上锅了!这时的牛皮Q弹Q弹,萝卜也软了!吃了一口还想再吃一口,回味无穷!
小贴士
砂锅焖的时候要时不时搅拌一下,因为胶原蛋白多,易粘锅!防焖焦!