萝卜牛杂煲怎么做才好吃,最正宗的萝卜牛杂煲制作方法

对美食追求的脚步一直没有停止过，不管走到那必定吃到那。从星级酒店到街头巷尾乃至隐藏在村庄中的小店都光临打卡过，或许这是一个标准吃货的不懈的追求。虽然与美食有缘并且尝遍了大江南北诸多美食，但我也有特别喜欢的东西那就是牛杂。
牛杂，并不是什么高贵的食材而是一些“乱七八糟”的部位的整合。经过厨师的巧手能烹饪出各式各样的美食，其中的萝卜牛杂煲应该是最为经典的一道了。

不止我爱吃就连我家人也特别喜欢，有时去吃饭就专门只要这一份菜。后来询问了老厨师制作方法，他也毫不保留的介绍说明。今天把这一道萝卜牛杂煲分享给大家，希望你也会喜欢。

用料  

萝卜牛杂煲的做法  

1. 牛杂，很多人喜欢的食材。它的制作口味非常多并且每一种都极受欢迎，主要在于牛杂由不同的部位组成而各个部位有自己的特色口感。所以一道菜可以品尝到多种不同的味道不同的口感，为此深受大众的青睐。
   
   在购买牛杂的时候尽量挑选一些比较好吃的部位，例如牛舌、牛筋、牛肚、牛肠尤其是牛筋我认为是最棒的。

2. 此外另一主料的白萝卜也不是随便买的，在购买时要注意萝卜的成熟度。例如还有一大节青色的口感比较辣，不适合用于制作这一道菜。最好选择的是沙土萝卜，这种萝卜不仅洁白甘甜口感也特别细嫩。把萝卜的表皮刮除，然后切成滚刀块备用。

3. 香料的部分，我个人不喜欢太多太杂。因为太多的香料味会完全掩盖住牛杂的一些本味，虽然香但没有了那个牛肉味。辣椒的部分，大家可以根据个人的口味加量。

4. 牛杂清洗干净之后冷水入锅，然后倒入一些料酒煮开焯水一遍捞出清洗干净。这个步骤可以去除牛杂的一些异味也可以更干净，这个步骤是必须可别偷懒。

5. 锅热适量的油放入老冰糖炒出糖色，倒入牛杂翻炒几下。炒糖色时要注意火候避免糖色炒过度变黑而发苦，这一步必须要注意。

6. 接着倒入香料加入适量的水，然后加入所需要的调味料及白萝卜。大火煮开之后转小火焖炖至食材熟烂。

7. 食材熟烂之后转入砂煲中，放入一把蒜瓣然后把花生酱、芝麻酱及豆腐乳调和均匀倒入砂煲中。翻拌均匀之后撒入细芹段即可食用，非常香的一道牛杂煲就做好了。

8. 冬天一锅萝卜牛杂煲热热的吃，小酌一杯再来一大碗米饭那是一种享受。推荐大家试试！

9. 开动

小贴士

1、萝卜要选择沙土白萝卜，这样口感和味道才会好。

2、牛杂焯水时加入一匙料酒可以去除异味

3、大蒜和酱料最后才加入味道更香醇