葱香鱼怎么做才好吃,最正宗的葱香鱼制作方法

用料  

葱香鱼的做法  

1. 切肉

2. 切均匀用凉水和盐清洗一下

3. 用盐水清洗

4. 斜刀三刀切段

5. 切成菊花

6. 先竖刀再斜刀切

7. 菊花好后用盐水清洗，洗掉蛋白质

8. 沥干水分可用厨房纸

9. 加蛋清加葱姜酒去腥，为了更好的挂住淀粉

10. 装进袋子抖均匀，给殷透的时间

11. 裹完淀粉

12. 170-180度油温下锅炸

13. 葱姜拍碎加料酒加盐挤出汁

14. 炸好水平高的可以复炸

15. 炒汁要凉油-小火炒出红油

16. 加料酒-葱姜汁炒出香味-1大勺糖炒出焦糖的味道加米醋、糖醋1:1比例加半勺水，再加1-2g盐，也可以加橙汁（对应减少醋的量）最后勾芡，打热油，浇汁

17. 浇汁烫菜开水进开水出

18. 烫菜开水进开水出