好吃到停不下来,老公女儿要求每周末做都吃不腻。
肠粉最重要是浆的比例,按比例调制零失败,接下来放什么蒸就和在外面排队买肠粉时,按看到的操作就行,耳濡目染相信不会失败的。
用料
大米(3人份) | 220克 |
泡好大米加水到 | 1100ml |
木薯淀粉 | 20克 |
鸡蛋 | 3个 |
猪肉末少许 | |
生菜叶 | 2片 |
以下为酱料**** | |
调和油少许 | |
蒜末 | |
蚝油 | 一勺 |
糖 | 3克 |
醋少许 | 随意可不放 |
生粉加少许水 | |
辣椒酱上桌再加 |
Q弹米浆肠粉3人份的做法
工具先准备好,大米提前一天晚上泡,10小时为佳。大米加上水共1100ml,用破壁机酱料功能3至4分钟过筛,加入木薯粉,搅拌均匀,肠粉浆就完成了。
最好是长方形的不锈钢盆,受热快,乱刀也方便。水开后盆底刷油,倒入米浆刚铺完底就行,加蛋液和肉末,家里没生菜。
盖上盖2-3分钟有汽泡即熟了,取出用刮刀乘入碟,最好有两个盆子替换,能节省很多时间。
好大一碟
酱料:热油放入蒜末炒香,蚝油、酱油、盐、糖、生粉兑水煮至稀稠状,成品是吃饭的碗3分之2就够了。简单美味的早餐就做好了。记得加辣椒酱,否则肠粉没有灵魂😋
小贴士
这个口感是我家人喜欢的,先蒸一盆试试马感,如果觉得稠多加点水就行了。