疫情在家馋肠粉,不想出门又爱尝试,那就开动吧✊
用料
酱汁: | |
酱油 | 生抽老抽适量 |
香菇 | 1朵 |
虾米干 | 适量 |
小米椒 | 1个(可不用) |
蒜末 | 1瓣 |
肠粉浆: | |
粘米粉 | 2勺 |
糯米粉 | 半勺 |
玉米淀粉 | 半勺 |
水 | 8勺 |
一人份居家版Q糯肠粉的做法
粉浆部分:准备如下,然后需要热水和冷水,我们做生熟浆(所以用到两个碗)
1、按比例倒入粘米粉、糯米粉、生粉;2、混合均匀后取一勺粉到另一个碗中;3、加冷水4勺到多比例的粉中,搅拌均匀;4、加热水4勺到少比例粉中(这个时候边加热水边搅拌)
都搅拌至无颗粒状态就可以生熟浆混合,我们浆的部分就搞定啦!
鸡蛋打散,准备一下食材,切丁切末
1、热锅、倒油;2、放入蒜末、虾米、香菇炒香;3、加入酱油、生抽、蚝油、水(小米椒) 酱汁搞定!我巨爱这个酱汁的口味儿~
水烧开后,放入粉浆——盘里先刷一层油,再倒入粉浆与鸡蛋液(这张我是倒了一半);我这个大小的盘用一勺浆,不要太多,要稍微留有一些余地,这样不会过厚;蒸2~3分钟,鼓起有小气泡就行。
还做了一个加入了刚刚炒的香菇与虾米的🦐
用刮刀可以轻松剥落~
淋上酱汁就可以开动啦🥢
如图的Q弹~
小贴士
蒸肠粉的盘子一定要平......我这个盘子是中间凸起一点的,所以我中途还拨弄了一下,只要够平,轻松成功!!!