蒜苗炒肉虽然是一道极其普通的家常菜,很多人都会做,朋友圈里经常看见有人把蒜苗炒的又黑又熟烂,吃起来味同嚼泥,口感好差。其实要想把蒜苗炒的颜色碧绿不发黑,还是有小技巧的,炒的时候只需简单运用下小窍门,就能炒出味道鲜嫩又下饭,颜色碧绿不变色,人人爱吃的蒜苗炒肉。
用料
青蒜苗 | 250克 |
五花肉 | 150克 |
盐 | 2克 |
酱油 | 1大勺 |
植物油 | 10克 |
家常下饭菜蒜苗炒肉的做法
准备好所用的食材,蒜苗摘去黄叶切掉根,清洗干净,五花肉清洗干净备用。
把蒜苗切成小段,五花肉切成肉片,可以把肥肉分开切。
把肉片里加入1大勺酱油,抓匀腌渍5分钟入味。很多人喜欢炒锅放入蒜苗以后,把酱油倒入蒜苗叶子上,这样炒出来的蒜苗颜色发黑,不好看也不够味。
炒锅放入少许植物油烧热,放入腌渍好的肉片,把肥的放在锅子中间煸炒。五花肉煸炒会出油脂,所以植物油不需放太多。
一边炒,一边用铲子压下肥肉,煸炒出油脂,吃起来更香,不油腻。
放入切好的蒜苗段,大火翻炒拌匀。这里注意一定要大火翻炒,这样炒出来的蒜苗才不会软烂,味道又鲜美。
加入少许食盐调味,拌匀关火,蒜苗不需要炒的时间过长,拌匀即可出锅。
把炒好的蒜苗炒肉装入盘子里,美味又下饭。
拌米饭一次能吃两碗饭。
小贴士
1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别,蒜苗是大蒜生长的嫩茎,叶片肥厚又高,韭菜叶子细小狭长,植株也矮小。
2、蒜苗炒的时候不要太熟,翻炒拌匀以后,即可关火装盘。