荞炒米粉怎么做才好吃,最正宗的荞炒米粉制作方法

荞炒米粉:是我们当地一道传统美食，米粉也是出自于当地，传统工艺加工，不但细腻、富有弹性，吃起来有韧性、口感好。

用料  

荞炒米粉的做法  

1. 米粉放盆内用开水浸泡。

2. 荞去根去尾叶洗净，芹菜去根老去老叶冼净。荞、芹菜切寸段。葱洗净切葱末(葱白、葱叶分开放)。

3. 泡软的米粉淋干。

4. 热锅先倒入一半油，有一定油温下葱白爆香再下荞、芹菜炒熟加少量盐、味精后起锅。用小火下另一半油下米粉下酱油翻炒3分钟倒进炒过的荞、芹菜翻匀即可装盘，撒上葱末淋点麻油。

小贴士

炒米粉:据我所知，很多人都爱吃，不管是我们当地人还是外地人。但要自己动手炒出美味可口的米粉来，可并不容易。常听说，炒出来的米粉不是太硬、就是太烂了。根据我个人的经验，除米粉本身质量好坏外，关键在于掌握浸泡米粉的程度。(用鲜猪油炒味道更绝)