买个一个大胖头鱼~中午吃了汆汤鱼,晚上换个重口味!
用料
鱼头 | 半只 |
红薯粉丝 | 一把 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
蒜 | 两瓣 |
花椒 | 十颗 |
辣椒 | 一个 |
大料 | 一个 |
鱼头粉丝的做法
鱼头腌制一下午,粉丝开水浸泡变软后捞出沥干,葱姜蒜改刀备用。
鱼头用老抽开个马杀鸡,腌制个把小时。
起油锅旺火热锅,下鱼头~半个的原因就是好入味,好操作。
两面煎透,捞出葱姜,加水基本没过鱼头!大火煮开后加入老抽,生抽,盐少许,南方人口味放了一点冰糖,持续大火煮十五分钟~加入粉丝中火再煮五分钟!
起锅~没来得及摆摆好,放上葱花,辣椒,蒜末,花椒~淋上热油!上桌!