用料
| 2050克水200克 板豆腐，切塊(約2公分)300 克鴨血，切塊(約2公分)15克蒜頭，切片10克薯，切片15克油2茶匙 花椒粒 | |
| 100克 酸菜(酸菜心)，切小條(約0.5公分)，泡水5分鐘後歷乾50 克 辣椒醬100 克豬肉片2茶匙香油1茶匙 白醋，依個人口味調整10克 辣椒油，依個人口味調整5克青葱，切葱絲 |
麻辣红白豆腐煲，名厨私房菜李德全的做法
1 將1700克水放入主鍋，以15分/100℃/速度1加熱。
2 置入網鍋，於網鍋內放入板豆腐和鴨血，以3分/100℃/速度1烹煮，利用刮刀棒輔助將網鍋取出歷乾水份，置於一旁備用。清空主鍋並擦乾。
3 將蒜頭、姜、油和花椒粒放入主鍋，以
5分/120℃/速度1爆香。
4 插入蝴蝶棒，加入350克水、酸菜心、
辣椒醬、烫過的板豆腐和鴨血，以
15分/100℃/反转小勺 烹煮。
5 加入豬肉片和香油，以5分/100℃/反转速
度4烹煮。取出蝴蝶棒，取出盛入碗內，淋上白醋和辣椒油，放上葱絲，趁熱享用。![麻辣红白豆腐煲，名厨私房菜李德全的做法步骤图 第2张]( "麻辣红白豆腐煲，名厨私房菜李德全的做法步骤图 第2张")
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