暑假旅行最后一站住在了淮南市,一家老小都对当地特色牛肉汤赞不绝口,老妈家冰箱刚好有几斤牛肉,拿来,开做!
用料
牛肉 | 2000g |
大葱 | 2根 |
卤肉料(牛肉超市随便买的) | 1袋 |
咖喱粉 | 2勺 |
豆腐皮切丝 | 1张 |
粉条泡软 | 1小把 |
青菜心 | 200克 |
香菜 | 2根 |
小葱 | 2根 |
淮南牛肉汤自我发挥版的做法
一、注意⚠️牛肉一定要处理好。
牛肉切成两个拳头大小的块,在表面揉上一点盐,放盆里压重物出血水,我这个程序用了24小时,夏季放冰箱。
二、出完血水的牛肉反复冲洗,尽量把盐洗干净。砂锅内加水没过牛肉,焯掉血水。把牛肉再冲一下,放入砂锅内加水、卤肉料、大葱,大火煮开转小火,煮90分钟,关火焖30分钟。捞出牛肉晾凉。
三、牛肉切薄片放入碗中,放上香菜末、小葱末备用。把牛肉汤里面的葱和料包捞出扔掉。这个时候汤是清汤。取出一部分放到另外的锅里面,烧开,加入咖喱粉、适量盐、少量糖,煮开后放入粉条、豆腐丝,煮熟后放入青菜心。把汤倒入碗中,喜欢辣的可以放些辣椒油。