用料
牛肉 | 克 |
香菜 | 根 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
八角 | 1大块 |
草果 | 1个 |
小茴香 | 1小撮 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2小块 |
花椒 | 1小撮 |
猪棒骨 | 1根 |
千张 | 1张 |
粉丝 | 1大把 |
白胡椒粉 | |
牛油火锅底料 | 1小角 |
淮南牛肉汤(根据食材凑合版)的做法
牛肉切小块,同猪棒骨一起焯水去血沫
捞出洗净血沫备用
烧水炖汤,放入除白胡椒粉以外所有香料,炖1个半小时左右,中途加一次盐。同步用温水泡开粉丝,千张切丝备用。
捞出肉和所有香料,香料扔掉,猪棒骨自己啃掉,牛肉备用
炒锅烧水将切丝的千张煮熟,2分钟左右
千张捞出备用,热水倒掉。锅烧热放入牛油火锅底料的一角,烧化后放入牛肉翻炒,充分上色后倒入牛肉汤,烧开后放入粉丝(红薯粉丝需要盖上盖子小火多煮一会儿)
待粉丝中的白芯差不多快煮没了,放入千张丝,加入少许白胡椒粉,根据咸淡适量放盐调味,关火撒香菜。
完成,喜欢吃辣可以加辣油。