找了一大圈上厨房的菜谱,没有一道猪肝蛋汤😪估计只有我南平建瓯这边才这个吃法吧!连我男友都说这种吃法不太吃得习惯(他也是福建的,但是他在宁德),但是每次回家只要有猪肝都是这种吃法。猪肝有清凉明目之效果;经常食用,可治远视、夜盲等症。
用料
猪肝 | 500克 |
鸡蛋或鸭蛋 | 1只 |
盐 | 一小勺 |
味精 | 一点 |
瘦肉 | 300克 |
葱 | 一小段 |
猪油 | 一小勺 |
老酒 | 一勺 |
猪肝瘦肉蛋汤的做法
猪肝洗净,把猪肝切薄片放入有水的碗中,目的是让血水出来,记得猪肝尽量洗到没有血才好。
瘦肉切薄片放碗中,葱切断放碗中备用。
准备一大碗的水放锅中煮开,煮开后放入猪肝跟瘦肉,记得搅拌一下,等出现泡沫要及时捞出。
煮时候放入盐跟老酒,在打一个鸡蛋,记得打散顺时针一圈倒入蛋液,几秒之后跟猪肝瘦肉一起轻轻搅拌,放入味精,关火。
猪油放一点点到碗中,把猪肝瘦肉蛋汤倒入碗中,散上葱花就好,一碗香喷喷的猪肝瘦肉蛋汤就完成了。
小贴士
一定要水开了才放猪肝跟瘦肉哦!这道汤简单方便,不需要太多材料。猪肝不要煮太久不然太老了。猪肝还可用淀粉先抓腌制一会,猪肝会很嫩。