有菠萝馅儿的菠萝包的做法步骤及图解,美味正宗的有菠萝馅儿的菠萝包做法

前两天做披萨剩了些罐头菠萝，眼珠一转，做个有菠萝馅儿的菠萝包吧，传统的菠萝包是没有馅儿的哦。😄

用料  

有菠萝馅儿的菠萝包的做法  

1. 1. 130毫升杏仁奶(牛奶当然可以啦) 稍微加热至温，不烫手，加入4克酵母和一点点糖，搅拌均匀，放10分钟备用。可以看见酵母水表面慢慢涌现很多泡泡。

2. 2.和面盆中放入250克高筋面粉，20克糖（这是少糖方子，因为菠萝馅儿也是甜的。不加馅儿的或喜欢甜的，糖可以加倍）和一点点盐，拌匀。
   3. 打散一个鸡蛋，将1、2混合并加入一勺蛋液（剩余蛋液留用）和成面团。
   4. 将30克黄油揉进面团。然后开始揉面大约20分钟，至面团可以拉出“窗口”。揉好的面团表面擦少许油放入面盆中醒发1小时。

3. 5、菠萝酥皮：50克软化的无盐黄油放入碗中，加入50克糖，搅拌均匀，加入刚刚剩余的蛋液继续搅拌均匀。加入95克低筋面粉和一点点盐，翻拌均匀。放入冰箱冷冻30分钟。然后取出，搓成条状，分8份，揉成8个小球放入冰箱冷藏待用。

4. 6、菠萝内馅儿：罐头菠萝切碎（也可打碎）加糖（糖量是额外的，根据口味适量添加）在小锅中慢慢熬煮，不停搅拌，直至变粘稠。

5. 7、醒发至两倍大的面团取出（时间根据温度，不一定需要1小时）按压排气，分成8份，揉成团儿。包入熬好的菠萝馅料（不放馅儿也没问题，一般的菠萝包都是没馅儿的哦😝）整好形。

6. 8、取出冷藏的酥皮球儿，包在保鲜膜中擀圆。再打个鸡蛋，菠萝包面团表面刷一层蛋液，借助保鲜膜将酥皮扣在面团上，划出格子状纹路。

7. 9、烤盘刷油，放入做好的菠萝包，盖上保鲜膜二次醒发至两倍大。
   10、酥皮表层刷蛋液，烤箱180度上下火烤15分钟。之后又烤了3分钟上色。（可根据自家烤箱调整时间哈）

8. 烤好放一会儿，酥皮会变酥哦。趁热吃最香！没馅儿的可以切开加一小块黄油。配咖啡、茶都不错👍