虾仁蟹粉炖蛋的做法和图解,虾仁蟹粉炖蛋怎么做更好吃

炖蛋是小时候经常吃的菜，刚开始是作为婴儿辅食，后来就是家里懒得烧菜烧汤就炖个蛋，我喜欢拌着饭一起吃，又快又方便。蛋要炖的好还是有点小窍门的，以前我问过一个日料店的店长为什么日式炖蛋这么嫩这么平整这么鲜。他们店里是提前一晚打蛋，然后放入2倍的高汤打匀。第二天蒸的时候过筛一下，而且蒸箱温度稳定在85度。自己家里做么稍微简单点。

用料  

虾仁蟹粉炖蛋的做法  

1. 原料：鸡蛋，蟹粉，虾仁

2. 鸡蛋加少许盐和料酒打匀，按1:1.5加入虾高汤（一定不能加烫的，变成蛋花汤了）搅拌均匀后过筛。

3. 过筛后明显更细腻

4. 盖上保鲜膜，水开后放入锅内改中火蒸8分钟左右。取出后加上蟹粉虾仁，淋上少许生抽，加上葱花就好。