这是一道妈妈菜,适合想家的时候蒸上一盘,就着几十年的家的味道,一块接一块的吃,让减肥见鬼去吧~
用料
小排 | 300克 |
姜丝 | 三片姜片切丝 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 可以稍微多点 |
酸梅 | 1.5粒 |
生粉 | 一勺 |
清水 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油 | 少量 |
梅子蒸小排的做法
小排我就不洗了,最大的保留肉味。
碼味:料酒,姜丝,生抽,盐,糖,拌匀抓一下,放少量清水继续抓,水被排骨吃进去后再加少许。原则就是一点点加水,让肉把作料和水吃到饱,吃到吃不动为止,最后的状态是有少许水的。一勺生粉撒上去继续抓匀
淋点油抓匀,包裹住味道。腌至少半小时,几个小时更好。蒸之前掰碎酸梅抓匀。
上锅隔水蒸,水开后蒸25分钟。
开吃吧,绝对停不下来!~
小贴士
腌肉入味入得好,靠手抓,抓够几分钟。会累点,但想想理发师,就释然了,呵呵