最简单的鱼胶奶冻!零失败!
夏天到了,我的冰箱里面永远有一碗鱼胶奶冻。
最近天天吃,
又能补充胶原蛋白,
又不腥,也没有那么凉,
宫寒的宝宝可以放心大胆的吃了。做鱼胶奶冻做多了也有一定的心得。鱼胶的胶质要好,不一定要贵的鱼胶,实惠一点的也够用毕竟不是坐月子,日常吃中等的就ok。
比例一般是:
15克干鱼胶配250毫升牛奶,
可以加点枸杞红枣一起。这个比例不是固定
的,有的鱼胶胶质更好的话,10克也可以成冻,
我用的这款蝴蝶胶就是,但用很小的鱼胶可能15克都不够,就要增加到20或者25克。日常多吃鱼胶不用担心长胖,鱼胶的脂肪含量几乎为零,富含容易吸收的胶原蛋白,真的是食疗界最佳的胶原蛋白补充食材,不要觉得猪脚可以,你试试吃一个星猪脚看看是长了胶原蛋白还是长了肥膘😂
(有的宝宝会担心牛奶炖久了会破坏营养,可以看我另外一篇教程:完全不破坏牛奶营养的鱼胶奶冻做法)
(炖鱼胶奶冻炖66了,可以试着做花式鱼胶奶冻,也已经出了教程,大家去翻翻看吧)
(详细的鱼胶泡发、去腥教程也有,请查看《这样泡发鱼胶肥肥白白》这个教程)。
用料
鱼胶 | 10克~15克(根据不同品种鱼胶而定) |
纯牛奶 | 250克 |
红枣 | 4颗 |
枸杞 | 10粒 |
冰糖 | 少量(根据口味调整,不吃甜的可以不加) |
姜片/青柠檬 | 少量(去腥) |
鱼胶炖奶教程--冻龄的小秘诀的做法
称取鱼胶泡发,我喜欢一次性泡发多次的量,放冰箱冷冻保存就不用每次泡发(这里可以分6次炖,蝴蝶胶胶质好,所以一次10克多点就足以结冻)
干蒸10分钟(图片忘记拍了,用之前的照片),干蒸的意思就是像蒸包一样,碗里不需要加水哦
蒸完放入装满水的容器里泡发,泡发需要放冰箱泡发一夜,大概10小时左右
去腥:推荐用青柠檬,去腥效果非常好,把柠檬挤出汁,跟鱼胶一起泡一夜即可
泡发好之后看看鱼胶变大一点和肥厚一点了,胶质从图片都看到,表面有点鱼油,洗干净就好(很多商家说泡发鱼胶会流失部分胶质,其实我个人觉得泡发这一步不能省,因为鱼胶表面的鱼油要泡开之后才能洗干净,而很多人觉得鱼胶腥就是因为有点鱼油在鱼胶表面没洗干净)
把鱼胶剪开小块,这样炖起来容易出胶质,当然喜欢大块吃鱼胶的可以不剪开
我喜欢一次泡发好好几天的量这样分开装入冰箱冷冻起来,冷冻可以存放三个月的,用的时候解冻就可以炖了,实在方便
鱼胶入盅,放点红枣枸杞,然后把250毫升牛奶倒入,不用加水哦(记得不要加水,否则炖好像豆腐花一样了)
放进炖锅隔水炖2小时就可以了,差不多好可以加入少量冰糖调味,不喜欢甜的也可以不加
炖好就是这样子,放凉之后可以直接吃,也可以再入冰箱冷藏保鲜几个小时变成奶冻吃
有小瓶子可以入瓶子加点桂花,也可以加点水果粒,增加层次感,做出来像水果布丁一样,小孩最爱了
看看这美美的鱼胶奶冻,夏天真的吃一碗都不够,每天吃一碗,一个月下来真的觉得皮肤变细腻很多
舌尖的美味
切成这样小孩看到会爱死你的