经久不衰的家常菜,用料简单,制作方便。遇到太太乐鲜鸡汁后,用它来代替味精,鲜美味道更上一层楼,别忘了最后淋一点芝麻香油,鲜香菜品即刻拥有。
用料
西兰花 | 1只,约两拳大小 |
胡萝卜片 | 适量 |
蒜瓣 | 4瓣 |
葱白 | 适量 |
太太乐鲜鸡汁 | 1汤匙 |
玉米生粉 | 1茶匙 |
水 | 2茶匙 |
盐 | 1.5-2克 |
太太乐芝麻香油 | 一茶匙 |
水一锅,盐少许,植物油少许 | 焯水用 |
植物油,炒菜用 | 2汤匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
水,炒菜用 | 一汤匙 |
蒜蓉西兰花&太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法
所需食材如图。
西兰花的梗和冠部分开切,花部从分叉处切开,一朵太大就从底部切一下,不要切断。
切到小分叉出,用刀一倾斜,别开花朵,一分为二成一口大小。
梗部切片。梗是可以吃的,不要浪费。不想吃就不吃,调料要适当减少。
葱白切葱花,蒜瓣拍一下再切碎。
锅中水烧开加少许盐约1克,几滴植物油。
锅小,分次将西兰花焯水断生。胡萝卜可焯可不焯,根据自己的喜好选择。同理,西兰花我喜欢硬一点的就焯到断生,西兰花变为深绿色(水开煮约20秒),捞出控水备用。如果喜欢口感软一点的话,就将焯水时间延长一些,但不要久煮,会煮面掉。
锅烧热,加底油潤锅。
小火炒香蒜末和葱花,变微黄即可。
加一汤匙水。
加盐和一汤匙鸡汁。
加白胡椒粉。加调料时要快,转小火,不要糊锅。
放入主辅料翻匀。转大火快速翻勺约15秒。
水淀粉搅匀,淋入,快翻,至水淀粉都糊化并裹到蔬菜上。
关火,淋香油。出锅。炒好的菜可以看出裹了薄薄的芡,光泽柔和,锅底无水。
太太乐鸡汁的味道鲜美,有肉香味;淋上点香油以后味道更香。
小贴士
快炒,不要炒糊。