食谱名:酸奶小松饼
参考月龄:12个月以上
今天教妈妈们做一款松饼,比蛋糕有嚼劲,比饼干松软,拿来给宝宝磨磨牙最合适啦!自制的营养又干净,也不怕宝宝吃到细菌。
用料
糖 | 8克 |
自制酸奶 | 15克 |
低筋面粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
酸奶小松饼的做法
准备食材:糖8克,自制酸奶15克,低筋面粉20克,鸡蛋1个(约50克)。
蛋清蛋黄分离。
»放蛋清、蛋黄的碗一定要无油无水哦~把自制酸奶倒入蛋黄碗中,搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
»面粉过筛可以使粉质更加细腻,减少颗粒感。搅拌均匀。
»搅拌好的性状是像我这样蓬松易滑落的哦~蛋清中滴入2滴柠檬汁,倒入1/3的糖,打发至粗泡鱼眼,再倒入1/3的糖打发至湿性发泡。
»柠檬汁可以使蛋白打发更稳定,如果家里没有柠檬片,也可以用白醋代替。倒入剩余的糖,打发至小尖峰。
»教你一个小窍门,打好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功喽~舀1/3打发好的蛋清到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。
»分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈哦,不然容易消泡。再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清糊中,用同样的方式,翻拌均匀。
多功能锅刷少量油。
多功能锅调节档位。
大圆盘中舀入蛋糊。
小圆盘中倒入清水。
»加了清水以后,煎出来的松饼会更加蓬松软嫩。盖上盖子,煎焖10分钟。
»妈妈们可以做点其他的事或者看会书哦。开盖翻面,再煎焖5分钟。
»翻面会让小松饼两面受热均匀哦。开盖,做好啦~
香甜的酸奶小松饼就完成啦,一口咬下去松松软软,太好吃啦。满口都是鸡蛋和酸奶的甜香,入口即化,太美味啦!
小贴士
●妈妈们在打发蛋清的时候,一定要保证打发的碗无水无油,才能更好地打发蛋清哦!
●妈妈们家里如果没有自制酸奶的话,也可以在超市买“如实酸奶”,我尝试过,做出来也是比较好的。