百吃不厌的日式经典焦糖布丁,真的真的太好吃了
做法超级简单,烘焙小白也很容易成功,快来试试吧
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用料
布丁部分 | |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 165克 |
淡奶油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
朗姆酒 | 2克 |
焦糖部分 | |
细砂糖 | 50克 |
水 | 12克 |
热水 | 25克 |
日式焦糖布丁 | 口感细腻顺滑❗不要太好吃❗的做法
细砂糖与12克水放入锅中,小火慢熬
熬到焦糖色时关火,加入25克热水,趁热倒入模具里,放到冰箱里冷却
牛奶中加入淡奶油、细砂糖,开小火,边加热边搅拌,加热至60度左右,让糖融化
鸡蛋与蛋黄搅匀,把加热的液体缓慢冲入,搅拌均匀,加入朗姆酒,混合均匀
过筛,布丁液体倒入焦糖模具里,表面盖上锡纸,扎孔
热水水浴法烘烤,烤箱预热120度,烘烤55-65分钟
出炉后放进冰箱冷却,冷藏取出后稍微隔水加热一下,再脱模
小贴士
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