就!问!你!舍!得!吃!吗!
模具可以用软陶自己捏,或者用任何你喜欢的小手办直接当模具用,造型当然是越简单越好啦~
用料
吉利丁粉 | 7~8克 |
冷水(泡吉利丁粉用) | 40克 |
葡萄糖浆(加入吉利丁粉) | 30克 |
香草精 | 1/2小匙 |
盐 | 1/8小匙 |
柠檬汁 | 1克 |
葡萄糖浆 | 30克 |
水(煮糖用) | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
色素(画脸用) |
视频【熊喵棉花糖】不用烤箱不用鸡蛋~的做法
吉利丁粉 7~8g
冷水 40g
混合,静置5分钟备用葡萄糖浆 30克
水 20g
细砂糖 50g(减至40g)
混合煮至116度,煮糖时进行下一步葡萄糖浆 30g
香草精 1/2小匙(去腥味)
盐 1/8小匙
柠檬汁 1克
倒入吉利丁溶液中,搅拌均匀,隔热水保温(最后也隔热水打发)煮到116度的糖浆,缓慢倒入,搅打,至纹路明显,拉起缓慢滴落即可
调色,装入裱花袋
用模具在2cm厚的玉米淀粉上压出形状,挤入棉花糖
静置5分钟后撒玉米淀粉,清理干净多余的淀粉
竹炭粉加一点点水画表情
色素加一点点水画耳朵和腮红
密封保存