西葫芦酿肉怎么做才好吃的家常食谱，美味的西葫芦酿肉烹饪技巧

西葫芦不是葫芦，准确来说是南瓜属的作物。西葫芦的学名是角瓜，水份含量高，吃起来的口感和丝瓜很接近。西葫芦也是入菜常见的食材，特别是和肉类一起烹饪时，既可以吸收肉类的油脂，吃起来不会过于油腻，同时饱吸了油脂的瓜肉也会变得香甜润口，特别好吃！

用料  

西葫芦酿肉的做法  

1. 虾皮提前用清水泡软。

2. 把西葫芦去蒂后，切成约0.5cm厚的圆片。

3. 放入开水中，焯约2分钟。

4. 出锅后立即浸泡在凉水中，增加韧性。

5. 前腿肉细细剁成肉糜。
   尽量选择肥瘦相间的猪肉部位，做出来的口感才能软嫩不柴。

6. 加入葱花、虾皮，和分离的蛋清。
   蛋清的加入可以锁住水份，让肉质的口感更加嫩滑。蛋黄留起备用。

7. 调入1g盐，用筷子顺着一个方向搅拌至肉糜吃水上劲。

8. 取一片西葫芦，夹入适量馅料。

9. 在平盘上一个个码好。

10. 让蛋黄躺好。

11. 冷水上锅，水开后转中小火，蒸15分钟左右。

12. 热锅少油，倒入蒜末炒出香味。

13. 倒入100g淀粉水和2g生抽。
    淀粉水用6g淀粉和约100g清水勾兑。

14. 小火煮至汤汁浓稠。

15. 淋入蒸好的食物中，就大功告成咯~